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Linseneintopf mit Spätzle

Vorbereitungszeit 20 mins
Zubereitungszeit 60 mins
Gesamtzeit 1 hrs 20 Min.
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 4
Kalorien: 877
Zutaten
  • 10 Stängel Petersilie
  • 100 g Staudensellerie
  • 120 g Möhren
  • 1 Stange Porree
  • 2 Zwiebeln
  • 125 g Speckwürfel
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Rapsöl
  • 200 g Tellerlinsen
  • 4 Kochwürste
  • 500 g Spätzle (frisch)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
Zubereitung
  1. 1
    Das Gemüse waschen und die Möhren, Sellerie, Zwiebeln und den Porree in kleine Würfel schneiden.
  2. 2
    In einer Pfanne die Butter mit dem Rapsöl erhitzen und die Speckwürfel zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln andünsten.
  3. 3
    Nach dem andünsten das weitere Gemüse in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten.
  4. 4
    In der Zwischenzeit die Linsen abspülen und mit der Gemüsemischung aus der Pfanne und der Gemüsebrühe in einem Topf zum kochen bringen.
  5. 5
    Währenddessen in einem extra Topf die Kochwürste erhitzen und die Petersilie kleinhacken.
  6. 6
    Nach ca. 20 Minuten können die Spätzle erwärmt werden.
  7. 7
    Sobald die Kochwürste erwärmt sind, können diese klein geschnitten werden und ebenso mit in den Linseneintopf gegeben werden.
  8. 8
    Zuletzt die Petersilie über die Spätzle mit dem Linseneintopf geben und servieren.
Schlagwörter: Eintopf, Suppe, Linsen, Spätzle, einfach, schnell, Mittagessen