Zucchini-Paprika-Pfanne

Name: Zucchini-Paprika-Pfanne
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Basmatireis; 2 rote Paprika; 1 kleine Zucchini; 2 tbsp Öl; 1 Knoblauchzehe; 2 tbsp Tomatenmark; 1 tbsp Paprika Edelsüß; 1 pinch Pfeffer; 750 ml Wasser; 2 tsp Gemüsebrühe; 300 g Joghurt 1,5%; 2 Knoblauchzehen; 1 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Öl; 1/2 tsp Salz; 2 pinch Pfeffer; 6 Blätter Basilikum

Milena Moschouri September 26, 2023 0 Kommentare

Portionen: 2 Gesamtzeit: 20 Min. Schwierigkeit: Anfänger

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Diese leckere Zucchini-Paprika-Pfanne ist super lecker und schnell gemacht.

Zucchini-Paprika-Pfanne

Autor: Milena Moschouri Rezept-Besonderheiten: E einfach E einfaches gericht G gesund Kinder S schnelles Gericht V vegetarisch

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Zubereitungszeit 20 mins Gesamtzeit 20 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 2

Zutaten

Portionen

250 g Basmatireis
2 rote Paprika
1 kleine Zucchini
2 tbsp Öl
1 Knoblauchzehe
2 tbsp Tomatenmark
1 tbsp Paprika Edelsüß
1 pinch Pfeffer
750 ml Wasser
2 tsp Gemüsebrühe
300 g Joghurt 1,5%
2 Knoblauchzehen
1 tbsp Zitronensaft
1 tsp Öl
¹⁄₂ tsp Salz
2 pinch Pfeffer
6 Blätter Basilikum

Zubereitung

Paprika und Zucchini klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Knoblauch schälen und ebenso in die Pfanne pressen.
Tomatenmark hinzugeben und alles würzen. Reis in die Pfanne geben und mit Wasser ablöschen.
Alles einkochen lassen bis das Wasser eingezogen ist. In der Zwischenzeit die Joghurtsoße vorbereiten.
Knoblauch schälen und in eine Schale pressen. Basilikum klein schneiden und alle anderen Zutaten hinzugeben und verrühren.
Zucchini-Paprika-Pfanne mit dem Joghurt anrichten und servieren.