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Zucchini-Paprika-Pfanne

Zubereitungszeit 20 mins
Gesamtzeit 20 Min.
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 2
Zutaten
  • 250 g Basmatireis
  • 2 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 tbsp Öl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 tbsp Tomatenmark
  • 1 tbsp Paprika Edelsüß
  • 1 pinch Pfeffer
  • 750 ml Wasser
  • 2 tsp Gemüsebrühe
  • 300 g Joghurt 1,5%
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 tbsp Zitronensaft
  • 1 tsp Öl
  • 1/2 tsp Salz
  • 2 pinch Pfeffer
  • 6 Blätter Basilikum
Zubereitung
  1. 1
    Paprika und Zucchini klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Knoblauch schälen und ebenso in die Pfanne pressen.
  2. 2
    Tomatenmark hinzugeben und alles würzen. Reis in die Pfanne geben und mit Wasser ablöschen.
  3. 3
    Alles einkochen lassen bis das Wasser eingezogen ist. In der Zwischenzeit die Joghurtsoße vorbereiten.
  4. 4
    Knoblauch schälen und in eine Schale pressen. Basilikum klein schneiden und alle anderen Zutaten hinzugeben und verrühren.
  5. 5
    Zucchini-Paprika-Pfanne mit dem Joghurt anrichten und servieren.
Schlagwörter: Reis, Paprika, Zucchini, einfach, schnell